İzmir doğumlu olan Dr. Serbey Selahattin ERBEY, ilköğrenimini Kazım Dirik İlkokulu, orta ve lise öğrenimini yabancı dil ( İngilizce ve Almanca ) ağırlıklı Ödemiş Anadolu Lisesi, üniversite tahsilini ise Dokuz Eylül Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde tamamlamıştır. İcra etmekte olduğu tıp doktorluğu mesleğinin yanı sıra; proje yazarlığı, federasyon hakemliği, organizatörlük, aile hekimliği, köşe yazarlığı, ekonomistlik ve işletme yöneticiliği de yapmaktadır.